دسر شکلاتی خوشمزه
انرژیتان را برای درست کردن یک دسر فوق العاده جمع کنید. اینجا همه چیزهای خوشمزه را یک جا با هم داریم، از مارشمالو گرفته تا شکلات تخته ای و بیسکوییت و بادام.
مواد لازم
۱۲۰ گرم مارشمالو (پف پفی)
۲/۱ پیمانه شیر
۱۰۰ گرم کره
۱۵۰ گرم کره
۱۵۰ گرم شکلات تخته ای
۱۲۰ گرم بیسکویت پتی‌بور یک بسته بزرگ
۱ ق س پود رژلاتین
به میزان لازم گیلاس، باد ام و نارگیل
طرز تهیه:
۱٫ کف قالب مستطیل شکلی به عمق ۴ تا ۵ سانتی متر را کاغذ روغنی بیند ازید تاکف و د یواره‌های آن رابپوشاند.
۲٫ بیسکویت‌ها را خرد کرد ه و با ۱۰۰ گرم کره ذوب شد ه مخلوط کنید، سپس آن را کف قالب ریخته و خوب فشار د هید تا منسجم گرد د و قالب را به مد ت ۳۰ د قیقه د ر یخچال بگذارید.
۳٫ ژلاتین را با کمی آب مخلوط کرد ه و روی بخار کتری قرار د هید تا کاملا حل شود. مارشمالوها را با شیر د اخل یک ظرف د یگر بریزید و آن را روی بخار کتری قرار د هید تا ذوب شود.
۴٫ حالا به تد ریج ژلاتین را به مارشمالو اضافه کنید و خوب آنها را با هم مخلوط کنید، سپس آن را روی بیسکویت‌ها بریزید. قالب را د وباره د ر یخچال بگذارید تا لایه د وم خود ش را بگیرد.
۵٫ شکلات تخته‌ای و کره را د ریک کاسه مناسب با هم مخلوط کنید و با روش بن ماری شکلات را ذوب کنید. شعله را خاموش کنید، سپس باد ام، نارگیل و گیلاس را هم اضافه کرد ه و آنها را با هم مخلوط کنید.
۶٫ قالب را از یخچال د رآورید. مخلوط شکلات را روی لایه مارشمالو بریزید. قالب را یک ساعت دیگر د ر یخچال قرار د هید تا د سرشما آماد ه شود، سپس آن را از یخچال د ر آورد ه و برش بزنید.
پلو مرغ آفریقایی
اصلیت این غذا مال غرب آفریقاست و اصولا در مقدار زیاد و با مرغ کامل درست میشه. من با سینه مرغ درست کردم ولی با همون طعم سنتی و اصلیش.
مواد اولیه:
سیر ۲حبه له شده
آویشن خشک شده ۱ق چ
سینه مرغ بدون استخوان ۴ عدد
روغن ۲ق غ
گوجه فرنگی خرد شده ۴۰۰گرم
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
آب مرغ کمتر از ۲ پیمانه
پودر میگو خشک شده ۲ق غ
فلفل چیلی سبز تازه (دانه گرفته شده و خورد شده) ۱عدد
برنج سه چهارم پیمانه
آب ۲و۱/۲ پیمانه
آویشن تازه خرد شده برای پاشیدن روی غذا
طرز تهیه:
۱- از بین موادی که گفتم اگر پودر میگو خشک نداشتید اشکالی ندارد بدون آن هم این غذا خوشمزه می شود.
۲- ابتدا سیر و آویشن را در ظرفی مخلوط کنید و روی سینه مرغ بمالید و در تابه با روغن داغ سرخ کنید تا روی مرغ کمی قهوه ای شود و بعد داخل بشقابی جدا بگذارید.پیاز خورد شده را کمی تفت بدهید تا نرم شود و بعد رب گوجه و گوجه خورد شده را اضافه کنید و بگذارید با شعله ملایم به مدت ۱۵ دقیقه بپزد و گه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و بعد از اینکه آب گوجه کم شد زیر شعله را کم کنید و مرغ را به داخل سس برگردانید
و با سس کاملا مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزید و بعد آب مرغ و پودر میگو و چیلی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاد و به مدت ۵ دقیقه بگذارید بپزد یا به اصطلاح خودمون تا آب خورشت بکار برود و یک سس غلیظ داشته باشیم تا زمانیکه مرغ کامل بپزد و گه گاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
پلو مرغ آفریقایی
۳- در همین حین برنج را بپزید به اینصورت که برنج را با آب و کمی از آب خورشت همان سس مرغ مخلوط کنید و بگذارید تا به جوش بیاید بعد شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید و بگذارید با شعله ملایم به مدت ۱۵ دقیقه بپزد تا برنج نرم شود و آب برنج تمام شود.برای سرو این غذا در ۴ بشقاب جداگانه برنج قالب زده را بریزید به این صورت که داخل کاسه ای را چرب کنید و برنج را داخل آن ریخته و با پشت قاشق کمی فشار بدهید و بعد بشقاب را روی سر کاسه بگذارید و کاسه و بشقاب را با هم برگردانید تا برنج قالبی از بشقاب خارج شود و دورتا دور برنج را سس مرغ بریزید اگر دیدید آب سس زیاد است کمی شعله را زیاد کنید تا آب بکار برود.
۴- فیله مرغ را اسلایس کنید و روی سس بچینید و روی آن کمی آویشن تازه خرد شده بریزید. می گذاریم آب خورش به جوش بیاید و بعد غذا را در زیر نقطه جوش آب صورت نیمه جوش نگه داشته تا نهایتا پخته شود یعنی دمای مایع نباید به حالتی برسد که تولید حباب بخار کند به عنوان مثال انواع خورشت را برای بهتر جا افتادن و کامل پخته شدن با این شیوه تهیه می کنند.برتری این روش نسبت به آب پز کردن سریع و جوشیدن کامل این است که تکه های گوشت و سبزیجات تکه تکه و له نمی شوند.
کباب کوبیده مرغ
این بار می خواهیم به جای اینکه گوشت قرمز را به سیخ بکشیم گوشت مرغ را به سیخ کشیده و کباب کوبیده مرغ درست کنیم. این کباب ها به همراه نوعی سس که در این مطلب به شما آموزش می دهیم خیلی خوب از آب در می آید.
مواد لازم برای ۲ نفر
۳۰۰ گرم گوشت مرغ چرخ شده
۱ عدد زرده تخم‌مرغ
۲ /۱ ق چ ادویه گراماسالا
۴ /۱ ق چ پودر زیره
۴ /۱ ق چ پودر زنجبیل
۲ ق س گشنیز خرد شده
۱ حبه سیر له شده
۲۵ گرم پنیر فتای رنده شده
۱ ق س آب‌لیموی تازه
۱ عدد پیاز ریز رنده شده
۲ ق س پودر بادام
به میزان لازم نمک و فلفل
۴ عدد سیخ چوبی
به میزان لازم روغن
طرز تهیه:
۱٫ یک کاسه بزرگ انتخاب کنید. مرغ چرخ شده را با زرده تخم‌مرغ داخل آن بریزید و باهم مخلوط کنید. حالا ادویه‌جات، گشنیز خرد شده، پیاز، سیر، آب‌لیمو، پنیر، پودر بادام و کمی نمک و فلفل هم اضافه کنید. حال مواد را خوب باهم ورز دهید تا مایه کباب آماده شود.
۲٫ سیخ‌های چوبی را خیس کنید. از مواد مقداری بردارید و آن را به سیخ بکشید و با کمک دست مایه را به شکل کباب کوبیده های معمول درآورید.
۳٫ در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت کم قرار دهید. حالا سیخ‌ها را داخل تابه بچینید. در تابه را بگذارید و صبر کنید تا کباب‌ها آماده شوند. در حین پخت، چند بار سیخ‌ها را پشت‌ورو کنید تا همه جای آنها سرخ شوند. بعدازآنکه کباب‌ها آماده شدند، آنها را داخل ظرف موردنظرتان بریزید و سرو کنید.
فوت‌وفن
بهتر است سیخ های چوبی را ۱۵ دقیقه قبل از استفاده داخل مقداری آب بگذارید تا خیس بخورند. این کار باعث می‌شود موقعی که کباب‌ها پخته و آماده می‌شوند، به سیخ نچسبند.
مجله آشپزی مثبت
اخبار مرتبط:
آشنایی با روش تهیه کباب مرغ اسپایسی
کباب تابه ای مرغ
کباب کوبیده مرغ
سالاد آلوقیسی
سالاد آلوقیسی و بلغور یک سالاد متفاوت با طعمی خاص است. طعمی که شاید تا حالا تجربه نکرده باشید. این سالاد به خاطر داشتن بلغور و مواد دیگر به‌عنوان یک شام سبک و مقوی استفاده می‌شود.
مواد لازم براي ۶ نفر
۲ پیمانه بلغور گندم
۲ /۱ ۱ پیمانه آب
۴ /۳ پیمانه آب‌لیمو
۴ /۱ پیمانه آب‌پرتقال
۲ ق س عسل
۱ ق چ پوست لیموی رنده شده
۱ ق چ پودر زیره
به میزان لازم نمک و فلفل
۲ /۱ ق ج پودر دارچین
۲ /۱ پیمانه روغن‌زیتون
۱ پیمانه آلو قیسی
۱ پیمانه پرتقال خرد شده
۳ /۱ پیمانه نعنای تازه خرد شده
۳ /۱ پیمانه جعفری تازه خرد شده
۳ /۱ پیمانه گشنیز تازه خرد شده
۳ /۱ پیمانه پیاز خرد شده
۱ پیمانه مغز پسته
طرز تهیه:
۱٫ ابتدا بلغور را به مدت ۱ ساعت خیس کنید. در یک قابلمه بلغور را با آب و ۲/۱ پیمانه آب‌لیمو بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا بلغور بپزد، سپس آن را از روی حرارت بردارید. آلو را بعد از شستن و شو در یک کاسه خیس کنید.
۲٫ آب‌پرتقال را همراه با بقیه آب‌لیمو، عسل، پوست لیموی رنده شده،پودر زیره، دارچین و مقدار لازم نمک ، فلفل و روغن زیتون داخل مخلوط کن بریزید. دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا باهم مخلوط شده و سس سالاد آماده شود. سس را داخل یک ظرف مناسب بریزید و آن را داخل یخچال قرار دهید.
۳٫ حالا در یک ظرف مناسب بلغور پخته، آلو، تکه‌های پرتقال، نعنا، گشنیز، جعفری ، پیاز خرد شده و مغز پسته را باهم مخلوط کنید. سسی را هم که آماده کرده‌اید روی مواد بریزید. سالاد را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود، سپس آن را سرو کنید.
مجله آشپزی مثبت
اخبار مرتبط:
طرز تهیه سالاد الویه
طرز تهیه سالاد اسفناج
طرز تهیه کوفته آلو شیرازی
سالاد مدیترانه‌ای
سالاد مدیترانه ای از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که دستور پخت آن را برای شما آماده کردیم. این سالاد وعده اصلی به دلیل وجود پنیر فتا و لوبیا سفید پروتئین بالایی دارد. می توانید به جای سرکه سفید از سرکه قرمز یا بالزامیک هم استفاده کنید.
مواد لازم:
۲۵۰ گرم لوبیا سبز
۲ عدد پرتقال
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید
۱۷۰ گرم پنیر فتا
۷۰۰ گرم کاهو
۱ عدد کوچک پیاز
۴۵۰ گرم لوبیا سفید
طرزتهیه:
۱٫در قابلمه ای از آب نمک در حال جوش، لوبیا سبزها را برای ۴ تا ۶ دقیقه تا ترد شوند ،بپزید. لوبیا سبزها را آبکشی نمایید و روی آنها آب سرد بریزید تا پخت آنها متوقف شود.
۲٫ با چاقویی تیز سر و ته هر دو پرتقال را ببرید. آنها را پوست بگیرید (لایه سفید زیر پوست را هم بگیرید.) سپس آنها را نصف کرده و هر نیمه را حلقه حلقه کنید.
۳٫درکاسه ای، روغن زیتون و سرکه را با هم بزنید و بر روی آنها نمک و فلفل بپاشید. به آنها پنیر فتا، پرتقال، کاهو، پیاز و لوبیا سفید و سبز را اضافه کنید و مواد را با هم ترکیب نمایید.
آشپزباشی
اخبار مرتبط:
سالاد مدیترانه ای
چند سالاد پیشنهادی برای هوای گرم
کباب چوبی مدیترانه ای
سالاد سزار یک سالاد گیاهی و بسیار سالم است ، دارای مواد مغذی بسیاری است و تمام نیاز بدن انسان را فراهم می‌کند.
سس مایونز ، روغن زیتون ، آب لیمو ، سیر ، تخم مرغ ، فلفل سیاه و نمک را در یک مخلوط کن ریخته و مخلوط کن را روشن میکنیم تا کاملا یک دست شود. تا اینجای کار سس مخصوص این سالاد را آماده کرده‌ایم.
گوشت مرغ را درون قابلمه ریخته و آب پز میکنیم.
کاهو ، گوشت مرغ ، پیاز ، قارچ را درون یک کاسه ریخته و درون یخچال قرار می‌دهیم و هنگام مصرف مخلوط سس را به مواد اضافه میکنیم.
یک دستور پخت ویژه برای روز تولد همسرتان واقعاً اورا شگفت زده می‌کند. امروز در مجله آشپزی آلامتو برای شما طرز تهیه یک کیک با طرح قلب و رنگ قرمز را آماده کرده ایم.
۱- تخم مرغ و کره را با هم مخلوط کنید و بگذارید تا ۳۰ دقیقه به حال خود باشند. فر را با درجه ۳۵۰ درجه فارنهایت آماده کنید. سینی را برای پختن کیک آماده کنید و کنار بگذارید.
۲- در یک کاسه متوسط آرد ، پودر کاکائو ، ۴/۳ نمک را با هم مخلوط کنید. کاسه را کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگتر کره را برای ۳۰ ثانیه ای بگذارید تا آب شود. سپس وانیل و شکر را به آن اضافه کنید. آنقدر آنها را بزنید تا کاملا یکدست شوند. سپس اسانس رنگ را به مایه تان اضافه کنید.
۳- حالا مخلوط آرد و کره را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. بعد از اینکه آنها را هم زدید و مایه ای کاملا یکدست بدست آمد ،در یک ظرف حرارت بدهید. در این قسمت سرکه و بکینگ پودر را هم اضافه کنید . و آن را به خمیر آماده شده تان اضافه کنید. آنقدر آنها را بزنید تا کاملا یکدست شود.
۴- خمیر را روی سینی که آماده کردید پهن کنید و به شکلی که می خواهید برش دهید ، دو سوم سینی را با شیرینی ها پر کنید. ۱۵ تا ۱۷ دقیقه ای بگذارید تا بپزد. بعد از اینکه سینی را از فر درآوردید بگذارید به مدت ۵ دقیقه تا سرد شود. سپس شیرینی را از سینی دربیاورید. بگذارید کاملا سرد شوند. تکه های شیرینی را با تکه های کوچک شکلات تزیین کنید. و بعد از آن روی آن را با خاک قند بپوشانید.
بیسکویت یکی از دسرها و میان وعده‌های مناسبی است که انرژی را برای بدن تامین می‌کند و کودکان نیز بسیار دوست دارند.
ابتدا فر را روشن کرده و روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت ( ۱۷۵ درجه سانتی گراد ) قرار می‌دهیم.
در یک ظرف بزرگ کره و شکر را مخلوط میکنیم و سپس تخم مرغ و وانیل را مخلوط کرده و اضافه میکنیم .
آرد ، کاکائو ، جوش شیرین و نمک را الک کرده و به مواد اضافه میکنیم و هم می‌زنیم تا کاملا یک دست شوند.
سپس خمیر را به گلوله های یک اینچی در آورده و کمی با قاشق پهن میکنیم و شکلات را میان آن قرار می‌دهیم سپس به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم.
سالاد یکی از سالم ترین مواد غذایی است که کالری کمی دارد، البته اگر سس زیادی را همراه با آن مصرف نکنید؛ طرز تهیه سالاد خوشمزه دیگری را برای شما عزیزان مجله آشپزی آماده کرده‌ایم.
سس مایونز ، شکر ، آب لیمو ، و نمک را درون یک کاسه متوسط ریخته و به هم می‌زنیم تا کاملا یک دست شود.
سیب ، کرفس ، گردو و کشمش را نیز در یک کاسه ریخته و در زمان استفاده سس را اضافه می کنیم. سالاد را در یخچال قرار می‌دهیم تا خنک شود سپس آنرا سرو میکنیم.
کره یا روغن بادام را با سس سیراچای تند ترکیب کنید و از تندی آن نهایت استفاده را ببرید. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را با همین سس سرو نمایید. اصلا لازم نیست با دیدن مواد تشکیل دهنده این غذا نگران شوید. شما می‌توانید از مواد جایگزین نیز استفاده کنید.
زمان آماده سازی: کمتر از یک ساعت
برای ۴ الی ۶ نفر
۱٫ابتدا تمامی موارد مورد نیاز برای مزه‌دار کردن را در یک ظرف بزرگ ترکیب نمایید. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و اجازه دهید حداقل هشت ساعت در یخچال استراحت کند.
۲٫حالا ظرف را از یخچال بیرون بیاورید و اجازه دهید به مدت یک ساعت در دمای اتاق استراحت کند. روی گوشت نمک و فلفل بپاشید.
۳٫فر را از قبل با دمای ۳۲۵ درجه گرم کنید. گوشت را در فربه مدت چهار ساعت بپزید .
۴٫در این میان، تمامی ترکیبات سس را در یک ظرف مخلوط نمایید و آن را کنار بگذارید.
۵٫گوشت را از فر خارج کنید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بماند. سپس بر روی نان تورتیلا بگذارید و با سس سرو نمایید.
